Corte Sant’Alda | Venetien

Mit dem Ca´ Fiui haben wir es mit einem Ausnahme Valpolicella zu tun, der nichts mit den gesichtlosen und geschmacklosen Valpolicellas gemein hat, die im Supermarkt oder beim Italiener um die Ecke für kleine €s angeboten werden und damit den Ruf der Region verdammt ruiniert haben. Hier geht es um mehr: Der Ca Fiui duftet nach süßen reifen Kirschen, Marzipan und Veilchen. Klare Frucht, die in eine feminine Mineralität übergeht. Die gleiche Harmonie im Mund, frische Saftigkeit, dezente Würze mit kühler Finesse und Grip auf der Zunge. Das alles mit enormer Tiefe und Feinsinn, schnörkellos und ohne Kompromisse.

Mit dem Ca´ Fiui haben wir es mit einem Ausnahme Valpolicella zu tun, der nichts mit den gesichtlosen und geschmacklosen Valpolicellas gemein hat, die im Supermarkt oder beim Italiener um die Ecke für kleine €s angeboten werden und damit den Ruf der Region verdammt ruiniert haben. Hier geht es um mehr: Der Ca Fiui duftet nach süßen reifen Kirschen, Marzipan und Veilchen. Klare Frucht, die in eine feminine Mineralität übergeht. Die gleiche Harmonie im Mund, frische Saftigkeit, dezente Würze mit kühler Finesse und Grip auf der Zunge. Das alles mit enormer Tiefe und Feinsinn, schnörkellos und ohne Kompromisse.

„Ripasso“ bedeutet „erneuter Durchgang“ und bezieht sich auf die Methode, einem durchgegorenem Wein die Maische eines (meist höherwertigen) Weins hinzuzufügen, in diesem Falle vom Amarone. Dieser Aufwand lohnt sich natürlich nur, wenn die Ausgangsweine entsprechend hochwertig sind. Dann findet eine zweite Gärung statt, der Wein erhält weitere Tannine und Farbstoffe und vor allem die charakteristischen Bitterstoffe des Amarone. Und so duftet und schmeckt er dann: Intensiver, reichhaltiger Duft von roten Beeren, Maronen, Hagebutte und Brennessel. Am Gaumen feine kernige Tannine, ordentlich Grip auf der Zunge. Sexy, aber mit Substanz, Explosiv und trotzdem zart. Zarte Opulenz mit kühler mineralischer Finesse, hoher Dichte und Komplexität. Ein tip top harmonischer Wein, ein charmanter Charakterkopf mit besonderer Magie.

„Ripasso“ bedeutet „erneuter Durchgang“ und bezieht sich auf die Methode, einem durchgegorenem Wein die Maische eines (meist höherwertigen) Weins hinzuzufügen, in diesem Falle vom Amarone. Dieser Aufwand lohnt sich natürlich nur, wenn die Ausgangsweine entsprechend hochwertig sind. Dann findet eine zweite Gärung statt, der Wein erhält weitere Tannine und Farbstoffe und vor allem die charakteristischen Bitterstoffe des Amarone. Und so duftet und schmeckt er dann: Intensiver, reichhaltiger Duft von roten Beeren, Maronen, Hagebutte und Brennessel. Am Gaumen feine kernige Tannine, ordentlich Grip auf der Zunge. Sexy, aber mit Substanz, Explosiv und trotzdem zart. Zarte Opulenz mit kühler mineralischer Finesse, hoher Dichte und Komplexität. Ein tip top harmonischer Wein, ein charmanter Charakterkopf mit besonderer Magie.